Тесто (как для пельменей): два-три стакана муки, в ямку разбить яйцо и туда же понемногу влить мясной подсоленный бульон. Сразу вымешать сначала ложкой, а потом руками. Из тонкого теста вырезать квадратики.

Фарш: баранину (в крайнем случае говядину) мелко-мелко порубить с луком. Можно добавить нарезанную тыкву. В идеале бы добавить чуть-чуть курдючного сала. Пропорции: на одну часть мяса с салом столько же лука с тыквой.

Защипывать крест-накрест противоположные концы, затем два левых и два правых края.